Les Caves Gibert tenen un precedent documentat de tres segles en l'elaboració de vins. Però va ser l'any 1920 quan la família Gibert va començar a elaborar les seves primeres ampolles de vins escumosos naturals (cava), mitjançant el procediment méthode champenoise actualment anomenat mètode tradicional. Amb un gran esforç en aquell temps, es va engrandir el celler, per tal de donar cabuda a les ampolles, pupitres, ...
Des d'aleshores fins avui, a Caves Gibert mantenim una constància i una dedicació exclusiva a l'elaboració de caves genuïns, que són la base que avala a l'empresa per mantenir el prestigi en els seus mercats.
Com a reconeixement a la seva gran qualitat, el cava Gibert va ser premiat amb la medalla d'Or i diploma a l'Exposició Internacional de Barcelona de l'any 1929.
A Caves Gibert, seguint el mètode clàssic champenoise, elaborem el nostre cava de manera totalment artesanal. A partir del més selecte de les varietats macabeu, xarel·lo i parellada, es realitza el coupage, buscant un equilibri perfecte entre els vins d'aquestes tres varietats.
Un cop obtinguda la barreja desitjada, s'efectua el tiratge, que consisteix en afegir al vi base una mescla de sucre i llevats seleccionats, els quals portaran a terme la segona fermentació dins l'ampolla. Fruit d'aquesta segona fermentació obtindrem el gas carbònic necessari per aconseguir les bombolles típiques del cava.
En la plena foscor dels nostres cellers, el cava s'envelleix a una temperatura variable de 13 a 15ºC, durant un període d'entre 20 i 60 mesos, adquirint així les propietats organolèptiques característiques dels grans reserves que només el temps pot otorgar.
Us presentem un cava ARTÉSanal
Josep GibertDescobriu tots els caves que elaborem
93 830 50 08
615 83 28 39
cavagibert@cavagibert.com
C/ Dr. Ferrer Solervicens, 10
08271 ARTÉS
